Макаронс из фундука
Дорогие друзья! Сегодня мы приготовим мое любимое пирожное. Это макаронс, известный французский десерт. Мы с вами готовили классический макаронс, с тыквой, с кокосом даже с чернилами каракатицы.
Сегодня мы приготовим макаронс из фундука, рецепт я взяла свой проверенный. Только добавила муку из фундука. Получилось вкусно и ароматно.
Ингредиенты
- 150 грамм муки из фундука
- 150 грамм сахарной пудры
- 110 грамм белка
- Для сиропа
- 150 грамм сахара
- 45 грамм воды
- Для начинки
- 100 грамм шоколада
- 100 грамм сливок
- 20 грамм фундука
Последовательность
- Подробно я писала уже на сайте, поэтому в общих чертах
- Муку хорошо просушить, 3 раза просеять вместе с сахарной пудрой
- Белок я выдерживаю сутки при комнатной температуре
- Делим ровно по 55 грамм, одну часть смешиваем с мукой и сахарной пудрой
- Другую взбиваем и добавляем сироп
- Сахар соединяю с водой и увариваю до температуры 116 градусов
- Соединяю две массы
- Отсаживаем на противень, выдерживаем 30-40 минут
- Выпекаем 15 минут, без обдува, на 10 минуте поворачиваем противень
- Для начинки, сливки соединяю с шоколадом, довожу до кипения
- Охлаждаем
- После полного охлаждения взбиваем
- Стоит приготовить один раз и появляется зависимость
Приятного аппетита. Добра и любви.
