Зефир с клубникой и базиликом
Дорогие друзья! Сегодня мы с вами приготовим зефир. Это десерт от которого просто нельзя оторваться. Я уже готовила несколько видов, это яблоко-черника, яблоко. Были удачные рецепты и не очень.
Но сегодня готовим сразу два вида зефира, выливаем сначала один зефир, сверху другой. Нам остается только порезать и обсыпать сахарной пудрой. Базилик я добавила в пюре и оставила настояться.
Самое главное это хороший агар-агар, хорошо уварить пюре и готовый зефир взбивать не больше 1-2 минуты.
Ингредиенты
- Для зефира из яблок и клубники
- 200 грамм яблочного пюре
- 50 грамм клубничного пюре
- 100 грамм сахара
- 1 белок
- 400 грамм сахара
- 150 грамм воды
- Для зефира из яблок и базилика
- Базилик
- 250 грамм яблочного пюре
- 100 грамм сахара
- 1 белок
- 10 грамм агар-агар
- 400 грамм сахара
- 150 грамм воды
Последовательность
- Первое что надо сделать это, запечь яблоки в духовке. Нам надо 200 грамм чистого яблочного пюре. Измельчить яблоки и добавить клубничное пюре и 100 грамм сахара. Хорошо уварить, до густоты. Накрыть пленкой и охладить
- Агар на 1 час замочить в воде, агар надо хорошо прокипятить постоянно, помешивая. Добавляем сахар, увариваем примерно 5 минут, до образования нитей
- Пока варим сироп, взбиваем яблочно- клубничную массу с половиной белка. Добавляем вторую половину белка, масса должна увеличиться в объеме и побелеть. Добавляем сироп и взбиваем 1-2 минуты. Выливаем на противень клубничный зефир, потом зефир с базиликом. Оставляем на сутки, нарезаем и посыпаем сахарной пудрой.Приятного аппетита. Добра и любви.
