Кулич из венского теста
Дорогие друзья! Сегодня мы с вами приготовим венское тесто. В последнее время, я много пробую и экспериментирую. Готовила кулич из александрийского теста, на желтках.
Но венское тесто мне понравилось больше. Куличи получаются, очень ароматные и вкусные.
Всем привет! Я думала с венским тестом, я все в этом году. Перед Пасхой сколько мы приготовили.
Но поступил вопрос. А рулет можно приготовить, из этого теста. Могу сказать точно, рулет вышел супер.
Просили с маком, или с орехами, или с вареньем. Я не смогла выбрать. Так родился мой рулет, три в одном. Такой рулет вы точно не выпекали.
Ингредиенты
- Для опары
- 4 яйца
- 200 грамм сахара
- 300 грамм молока
- 35 грамм прессованных дрожжей
- 200 грамм масла
- Для теста
- 1 кг. муки
- 0.5 чайной ложки соли
- 10 грамм ванильного сахара
- 100 грамм цукатов
- цедра лимона и апельсина
- Сок 1 апельсина
- Для рулета
- Варенье
- Орехи
- Сахар
- Мак
- Масло
- 1 белок
- Сахар
Последовательность
- В миску добавляем яйца и сахар. Взбиваем до увеличения массы. Добавляем теплое молоко и дрожжи. Затем растопленное масло. Перемешиваем, оставляем при комнатной температуре, на 8-10 часов
- Просеиваем муку. Добавляем соль, сок половины апельсина, ванильный сахар. Хорошо вымешиваем тесто. Пока тесто не будет липнуть к рукам.
- Оставляем в теплом месте. Орехи измельчаем с сахаром. У меня миндаль. Мак провариваем в молоке час. Постоянно помешиваем. Охлаждаем. Добавляем белок, сахар, грамм 30 масла. Измельчаем блендером. Из этого теста получается два больших рулета
- Делим тесто. 6 маленьких и 2 большие порции. Раскатываем маленькие выкладываем начинку. Два с маком, два с орехом и два с повидлом. Сворачиваем. Раскатываем большие и выкладываем мак и орехи. Добавляем маленькие рулеты и все закрываем.
- Можно так оставить. Но я соединила три вкуса в одном.
- Добавляем цукаты и цедру. Оставляем тесто на 30-40 минут. Раскладываем по формочкам. Оставляем в теплом месте, на 1.5-2 часа. Выпекаем при температуре 170-180, до готовности. Время зависит от размера. Это очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита. Добра и любви.
