Консоме

Дорогие друзья! Консоме — это прозрачный бульон. Сначала варим насыщенный бульон. Потом осветляем белком.

Это великолепная основа. Для бульона с лапшой, Вьетнамского супа Фо Бо. Можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Мясо хорошо промываем заливаем водой. Доводим до кипения и сливаем бульон. Промываем мясо
Заливаем холодной водой, доводим до кипения. Снимаем пену и варим бульон с добавлением лука, моркови. Зелень и соль добавляю в конце
Процеживаем бульон, добавляем петрушку и морковь
Добавляем взбитый белок
Кипятим 2 минуты
Процеживаем через салфетку
Наше консоме готово. Приятного аппетита.