Зефир яблочный

Posted on 04.04.2015 by Ella in Десерты

Дорогие друзья! У нас сегодня замечательный десерт. Натуральный яблочный зефир, вкусный и полезный. Для изготовления нашего десерта, мы используем агар-агар.

Агар-агар это желирующее вещество, делают его из морских водорослей. Для меня было открытием, что зефир не надо печь. Просто отсаживаем на противень и ждем.

Можно добавлять клубнику, смородину,вишню, любую вашу любимую ягоду. Получается вкусный и полезный десерт.

Ingredients

6 яблок
100 грамм сахара
1 белок
10 грамм ванильного сахара
Для сиропа 400 грамм сахара
165 грамм воды
9 грамм агар-агар

Directions

Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевину, запекаем в духовке 30 минут. У нас должно быть 250 грамм пюре
После запекания, мякоть яблок загружаем в блендер, провариваем до загустения
Добавить сахар, ванильный сахар. Все взбить и охладить
Добавить к агар-агар воду и оставляем на 1 час
Доводим до кипения агар-агар, надо очень хорошо проварить. Добавляем сахар и варим сироп. Делаем пробу на нить.Самое главное хорошо размешивать сироп, агар очень быстро начинает прилипать к стенкам
Добавляем в яблочное пюре, пол белка, взбиваем. Масса должна хорошо увеличить в размерах
Добавляем еще пол белка
В яблочное пюре добавляем сироп и взбиваем 1-2 минуты
На пергаментный лист, отсаживаем. оставляем на 24 часа, для стабилизации
Склеиваем и обсыпаем сахарной пудрой