Пинчер с персиком
Дорогие друзья! Торт Пинчер — сколько лет его готовлю, даже не помню. Наверно всю сознательную жизнь. Обычно я его готовила с добавлением какао и вишни. Но сегодня мне захотелось приготовить наверно более легкую версию.
Без какао с добавлением персика. Теперь для приготовления крема я сметану обязательно, отвешиваю на марле. Хотя беру самую жирную сметану, но много выходит жидкости. И сметану для крема я не взбиваю, а добавляю пудру и аккуратно размешиваю венчиком. Крем получается очень нежный и густой.
Ингредиенты
- Для теста
- 3 яйца
- 200 грамм сахара
- 200 грамм сметаны
- 200 грамм сгущенного молока
- 300 грамм муки
- 10 грамм разрыхлителя
- Для крема
- 1 литр сметаны
- 150 грамм сахарной пудры
- 10 грамм ванильного сахара
- 1 банка персиков
- Для маршмэллоу
- 13 грамм желатина
- 70 грамм воды
- 200 грамм сахара
- 60 грамм воды
- 80 грамм инвертного сиропа
Последовательность
- Для приготовления теста. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану и сгущенное молоко. Соединяем муку и рыхлитель, аккуратно замешиваем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов, проверяем готовность шпажкой. Охлаждаем бисквит
- От бисквита нам надо отрезать, тонкий пласт. А остальное порезать кубиком. Сметану берем хорошего качества, не кислую. Выкладываем на марлю и немного прижимаем. Нам надо, чтобы вышла лишняя влага. Соединяем сметану и сахарную пудру и перемешиваем венчиком
- Форму застилаем пленкой, перемешиваем бисквит с кремом, добавляем персики. Оставляем в прохладном месте для пропитки. Для маршмэллоу, желатин соединяем с водой. В отдельной посуде соединяем сахар, воду и сироп. Увариваем до 110 градусов, вливаем в растопленный желатин и взбиваем. Отсаживаем на стол посыпанный крахмалом и даем постоять
- Нам осталось украсить наш торт. Приятного аппетита.
