Мармелад яблоко-черника
Дорогие друзья! Сегодня у меня очередная проба в приготовлении мармелада. Так хочется, чтобы был вкусный, полезный, натуральный.
Готовим мармелад яблоко и черника. Вкус меня приятно поразил, ароматный,с легкой кислинкой. Очень просто готовится и быстро застывает.
Для приготовления мармелада нужен термометр, но как всегда мой не захотел измерять температуру. По правилам сироп надо уварить до 107 градусов, мой остановился на отметке 103 и все.
Сколько я не варила, он показывал 103. Поэтому я думаю, что я, немного переварила сироп. По времени получилось 20 минут и консистенция и вкус меня полностью устроили. В состав мармелада входит глюкоза, но если нет, можно заменить инвертным сиропом.
Ингредиенты
- 600 грамм свежего яблочного сока
- 50 грамм пюре черники
- 100 грамм глюкозы
- 5 грамм лимонной кислоты
- 350 грамм сахара
- 18 грамм пектина
Последовательность
- Пектин добавляем в сахар и тщательно перемешиваем
- Готовим свежий яблочный сок, добавляем сахар с пектином
- Ставим на огонь и добавляем глюкозу
- Увариваем наш мармелад до 107 градусов, я варила 20 минут
- Лимонную кислоту разводим в 20 граммах воды
- Выключаем огонь и добавляем лимонную кислоту
- Разливаем по формам и даем полностью остыть
- Нарезаем мокрым ножом
- Обсыпаем сахаром, храним в герметичной таре при комнатной температуре
- Самый вкусный мармелад готов
Приятного аппетита. Добра и любви.
