Карамель
Здравствуйте дорогие мои. Спасибо всем кто зашел ко мне в гости. Сегодня мы с вами приготовим карамельную глазурь, ее можно добавлять к различным десертам, можно подать с блинчиками, или еще теплой полить торт, но если вы поставите в холодильник.
Карамель прекрасно застынет, так как в нее входит желатин. Главное при приготовлении такой карамели, не перегреть, если сильно сварить карамель, будет, вкус горечи.
Сливки надо брать 30 и выше процент жирности, перед тем как добавлять сливки, карамель надо снять с огня и немного охладить.
Все что вокруг это для декора базиликовый бисквит и сорбет из аронии.
Ингредиенты
- 150 грамм сахара
- 5 грамм желатина
- 140 грамм сливок
- 30 грамм воды
- 20 грамм лимонного сока
- 6 грамм крахмала
- 20 мл воды
- 80 мл горячей воды
- щепотка соли
Последовательность
- Замочить желатин в холодной воде, дать набухнуть
- На сухую сковороду, насыпаем сахар, добавляем лимонный сок
- Не мешаем, ждем, когда сахар начнет таять
- Ждем, когда будет образовываться карамель
- Снимаем с плиты, постепенно вливаем, 80 мл воды
- Аккуратно вводим сливки
- Соль, ставим на огонь, провариваем 1 минуту
- Крахмал разводим водой, аккуратно вводим
- Снимаем с огня, добавляем желатин
- Процеживаем, охлаждаем
- Наша карамель готова
Приятного аппетита Ваша Элла
