Штоллен
Я не очень люблю в выпечке орехи, поэтому сегодня у меня без орехов. Но много,много,много цукатов. Еще я попробовала добавить миндальной муки. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты
- 500 грамм сухофруктов
- Сок и цедра 2 апельсинов
- 150 грамм рома или коньяка
- Для теста
- 600-700 грамм муки
- 50 грамм миндальной муки
- Щепотка соли
- 150 грамм сахара
- 15 грамм ванильного сахара
- 160 грамм молока
- 30 грамм прессованных дрожжей
- 150 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- Для обмазки
- 50 грамм сливочного масла
- Сахарная пудра
- 10 грамм ванильного сахара
Последовательность
- Соединяем сухофрукты, я взяла курагу, изюм, клюку сушеную, изюм, инжир, финики. Добавляем сок и цедру апельсина и коньяк. Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и выдерживаем в прохладном месте, 3 суток
- Соединяем теплое молоко, дрожжи и немного сахара. Даем постоять 30 минут
- Просеиваем муку, добавляем миндальную муку,соль. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.
- Все соединяем, понемногу добавляем мягкое сливочное масло.
- Добавляем сухофрукты. Если осталось жидкость, ее надо слить. Чтобы тесто,не было слишком жидкое
- Оставляем тесто на расстойку, формируем штоллены. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть, 1 час. Выпекаем при температуре 170 градусов, 1 час, чере 30 минут накроем фольгой
- Еще горячие штоллены, смазываем растопленным сливочным маслом посыпаем ванильным сахаром и сахарной пудрой. Охладим, заворачиваем в фольгу и выносим в прохладное место,на 3-4 недели.Приятного аппетита и веселого Рождества.
