Пирог Сигулда
Дорогие друзья! Сегодня у меня очень интересный рецепт. Его я узнала лет 40 назад, из своей первой кулинарной книги.
Это сейчас большое количество книг, ярких и очень интересных.
А тогда мы учились и познавали азы теста и кремов. Вот в таких книжках, без ярких фотографий. Но нам тогда казалось что это самая интересная книжка.
Вот и сегодня я взяла рецепт из такой книги. Мне понравилась интересная технология. Пирог Сигулда — при приготовлении надо смешать два вида теста.
Ингредиенты
- Для песочной основы
- 140 грамм муки
- 75 грамм масла
- 55 грамм сахара
- 1 желток
- Аммоний
- Сода
- Соль
- Эссенция
- Для дрожжевого теста
- 300 грамм муки
- 10 грамм масла
- 10 грамм растительного масла
- 4 грамма соли
- 3 грамма дрожжей
- 160 грамм воды
- 15 грамм жир для смазки
- Для начинки
- 40 грамм муки
- 130 грамм сахара
- 20 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- 500 грамм творога
- 10 грамм ванильного сахара
- 60 грамм изюма
Последовательность
- Замешиваем песочное тесто и дрожжевое тесто, соль, сода, аммоний на кончике ножа
- Перемешиваем два вида теста
- Форму смазываем жиром, выкладываем тесто и даем постоять 30-40 минут
- Готовим начинку, все ингредиенты перемешаем венчиком
- Выкладываем сверху начинку
- Выпекаем при температуре 170 градусов, 40-50 минут, до готовности теста
- Наш великолепный пирог готов
Приятного аппетита. Добра и любви.
