Песочная корзинка

Posted on 09.06.2018 by Ella in Десерты

Дорогие друзья! Сегодня я решила приготовить пирожное. Которое я очень любила в детстве. Это пирожное песочная корзинка с белковым кремом. Все как должно быть, повидло, крем и суфле.

Давно это было, была такая большая страна. Тогда много говорили что 15 республик, 15 сестер. Не знаю как вам мне было комфортно. Наверно потому что это было детство и юность.

Я не оглядываюсь назад, иду только вперед, мне так интересно, что будет впереди. Люблю все новое и интересное. Но память иногда подбрасывает такие рецепты. Наверно нельзя забывать свою историю.

Ингредиенты

Для песочного теста
100 грамм масла
1 желток
60 грамм пудры
3 грамм разрыхлителя
170 грамм муки
Для суфле
2 белка
140 грамм сахара
60 грамм воды
Лимонный сок
Джем
Для масляного крема
100 грамм масла
50 грамм сгущенного молока
50 грамм сахарной пудры
5 грамм ванильного сахара

Последовательность

Для крема мы соединим масло комнатной температуры и сгущенное молоко, пудру и ванильный сахар
Замешиваем песочное тесто, заворачиваем в пленку, охлаждаем 30 минут
Раскатаем тесто между двух листов пергамента, сформируем корзинку, выпекаем 15 минут, при температуре 170 градусов
Для суфле мы соединяем сахар и воду, увариваем примерно 3-4 минуты, проба на мягкий шарик
Взбиваем белки, вливаем горячий сироп, добавляем лимонную кислоту
В остывшую корзинку добавляем джем, крем, сверху суфле