Макаронс с чернилами каракатицы
Здравствуйте дорогие мои. Спасибо всем кто зашел ко мне в гости.
Сегодня мы с вами приготовим, макаронс с чернилами каракатицы. Мы с вами готовили с перцем чили, из муки грецкого ореха, с белым шоколадом.
Много было у меня ошибок, подробный рецепт вы найдете здесь, я пробовала печь, с обдувом, краситель добавляла в сироп, добавляла сухой белок, пробовала на французской меренге. Мне кажется это самые вкусные пирожные, самое главное, после того когда вы склеили пирожное, выдержите сутки в холодильнике, за 20 минут до завтрака, надо достать из холодильника.
Сразу они не такие вкусные, миндальные половинки, должны пропитаются ароматом, тогда они просто таят во рту. Сегодня конечно у нас экзотика, мы уже с вами готовили с чернилами пиццу, гамбургер, хот-дог, равиоли.
Что вам могу сказать макаронс с чернилами каракатицы, очень вкусно, чернила добавляют немного солененький вкус.
Самое главное в приготовлении, выбрать хорошую муку, просеивать, просушить, не перемешать тесто, правильно выпечь, вот и все.
Ингредиенты
- 150 грамм миндальной муки
- 110 грамм белка
- 150 грамм сахарной пудры
- 150 грамм сахара
- 40 грамм воды
- 1 грамм чернил каракатицы
- 100 грамм сливок
Последовательность
- Как приготовить пирожные я сегодня написала, в макаронс с перцем Чили
Когда вы будите смешивать 55 грамм белка, с миндальной мукой и сахарной пудрой, вместо красителя добавляйте чернила каракатицы.
- Чаще всего для макаронс делают ганаш, это смесь шоколада и сливок, но сегодня у нас необычные макаронс, я просто взбила сладкие сливки
- Отсаживаем на пергамент, даем хорошо подсохнуть
- Выпекаем без обдува, и обязательно на 10 минуте, надо перевернуть и выпекать еще 2-3 минуты.
- Наши макаронс готовы.
Приятного аппетита Ваша Элла.
