Багет из ржаной муки
Дорогие друзья! Сегодня мы с вами будем печь хлеб, как всегда немного проведу эксперимент. Хочу приготовить багет из ржаной муки с отрубями.
Я очень люблю домашний хлеб, вкус просто завораживает. Наверно в магазинный хлеб добавляют не очень полезные добавки. Упакованный в пакеты, порезанный на порции. Уже на утро пахнет как то странно.
А домашний хлеб очень вкусный и ароматный.
Ингредиенты
- Для опары
- 200 грамм теплой воды
- 3 грамма сухих дожей
- 3 грамма сахара
- 50 грамм пшеничной муки
- 140 ржаной муки
- Для теста
- 120 грамм воды
- 6 грамм дрожжей
- 5 грамм сахара
- 50 грамм отрубей
- 200 грамм белой муки
- 50 грамм ржаной
- 10 грамм соли
- 10 грамм оливкового масла
Последовательность
- Сначала готовим опару
- В теплую воду добавляем дрожжи, сахар, оставляем на 5 минут
- Добавляем 2 вида муки, накрываем и оставляем на 10 часов
- Потом добавляем остальную воду, дрожжи
- Отруби, муку, в конце добавляем соль
- Хорошо вымешиваем, как бы растягивая, тесто и добавляем оливковое масло
- Оставляем на 30 минут в теплом месте
- Разделываем на порции
- Каждую порцию раскатываем в прямоугольник. Накрываем пленкой и оставляем на 20 минут для подъема
- Сворачиваем рулетом, защипываем край
- Оставляем для подъема, на 1 час
- Делаем надрезы острым ножом
- Для красивой корочки надо поставить в духовку противень с водой
- Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности
Приятного аппетита. Добра и любви.
