Штоллен без яиц

Posted on 21.04.2015 by Ella in Выпечка

Дорогие друзья! Ноябрь- это время выпечки. Все готовят штоллены, кексы, печенье.

Мы с вами тоже, не будем отставать. Я покажу, что это очень просто. Приготовим фруктовый кекс, нежное печенье, штоллен без белой муки, творожный штоллен. ГОТОВЫ…

Ingredients

300 грамм любых сухофруктов и цукатов
2 апельсина
100 коньяка или рома
Цедра лимона и апельсина
Для опары
100 грамм муки
100 грамм молока
3 грамм свежих дрожжей
5 грамм сахара
Для теста
150-200 грамм сливочного масла
250-270 грамм муки
40 грамм молока
10 грамм свежих дрожжей
50 грамм сахара
Цедра апельсина
Цедра лайма или апельсина
2 грамма соли
Для смазывания
100 грамм растопленного сливочного масла
Сахарная пудра

Directions

За сутки, приготовим сухофрукты. у меня изюм, клюква сушеная, финики. Я на 30 секунд заливаю горячей водой. Добавляю цедру и сок апельсина, коньяк. Жидкость должна покрывать сухофрукты. Закрываем пленкой и оставляем на сутки
Для опары соединяем теплое молоко, дрожжи, сахар, муку. Хорошо перемешиваем, накрываем пленкой. Даем увеличиться опаре в два раза
Соединяем опару, половину масла. Масло должно быть, комнатной температуры. В теплом молоке растворяем дрожжи. Цедру, соль, сахар. Перемешиваем и добавляем муку. Немного оставляем, для формирование штоллена
Выкладываем тесто на стол, начинаем вымешивать. Постепенно добавляем вторую половину масла. Вымешиваем пока тесто, не будет отставать от стола
Сухофрукты, хорошо отцеживаем. Лишняя влага не нужна. Вводим сухофрукты, немного перемешиваем. Подсыпаем на стол немного муки и формируем штоллен
Выкладываем на пергамент, оставляем в теплом месте на 1 час. Выпекаем при температуре 170 градусов, 35-45 минут
Горячим смазываем растопленным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Охлаждаем, заворачиваем в пергамент, оставляем в холодильнике,на созревание. Это так вкусно, просто и ароматно. Приятного аппетита